酱腌菜,是以新鲜蔬菜为主要原料并使用有所不同腌渍工艺制作而出的各种蔬菜制品,还包括酱渍菜、盐水渍菜、糖醋渍菜、酱油渍菜等,因食用便利、香脆鲜美、油腻而颇受欢迎。昨天广州市消委会发布了对市场上30出厂样品的较为试验结果,合格率为86.7%,有4出厂样品的标签不过关。

其中，3批产品在生产中必要加到食品添加剂但未在配料表格中标明，1批产品加到了着色剂却未标示其明确名称。一批酱腌菜商标不合格日前,广州市消委会工作人员以普通消费者身份从广州市场上出售了30出厂酱腌菜样品,并委托广东省质量监督食品检验车站,依据GB2714-2003《酱腌菜卫生标准》、GB2760-2007《食品添加剂用于卫生标准》等,针对标签、净含量、铅、总砷、亚硝酸盐、山梨酸、、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、白、苋菜白、朱、日落黄、大肠菌群、致病菌等共计16个项目展开较为试验检测。结果显示,30出厂样品内在质量状况较好,符合率100%;所检项目全部符合标准拒绝的样品有26出厂,符合率为86.7%,但是有4出厂样品的标签不符合规范拒绝,有3批产品在生产中必要加到食品添加剂但未在配料表格中创建食品添加剂项,1批产品加到了着色剂但并未标示其明确名称。

广州市消委会回应,这主要在于部分企业对国家标准和有关法规的解读还过于了解,不推崇原材料未尽,忽略了从原材料带进添加剂、防腐剂等成分的有效地监管。此外,少数企业不存在蓄意掩饰不道德,没在标签中标明所含添加剂等成分,从而误导甚至愚弄消费者。广州市消委会已将本次较为试验结果及时告诉涉及生产企业,在有效地对系统期内,大部分生产企业回应将严肃展开排查,规范标签标明。

但烟山牌青居冬菜(香辣)标称的生产企业四川·南充烟山味业有限公司至今仍并未对系统。建议企业标明储存条件融合检验结果和企业对系统情况,广州市消委会建议酱腌菜生产企业:建立健全产品标签管理机制,同时减少标示储存条件。“虽然储存条件不是本次试验的必警项目,但酱腌菜作为一种酱汁小贩食品,一旦汴京就不会认识到空气中的细菌,在一定条件下细菌就不会大量交配,甚至造成食品变质或者腐烂,对消费者的身体健康不存在相当大隐患。”广州市消委会有关负责人敦促生产企业将储存条件或保质条件在标签上作详尽提示,如“储存温度”、“汴京后不应密封储存”等。

如何选配更加靓的酱腌菜?专家认为,消费者不应尽可能出售预包装的酱腌菜产品,这样可避免产品在运输和销售时受到二次污染。选配时应留意纸盒原始密封,汤汁不应混浊不混浊,固形物无贪腐的现象。优质酱腌菜色香味应有尽有,脆嫩爽口而有弹性,无苦涩味和生菜味。

劣质酱腌菜一般来说不会有酸臭味及其它不当气味,菜汁液混浊,有许多杂质,或者菜体表面放包覆,甚至经常出现白膜斑点。