记者昨天得知，苏州市疾触部门于上周在昆山一农贸市场内检测了所含弧菌的牛蛙。经调查，该牛蛙出自于苏州市南环桥市场，进口商源头是川路水产批发市场。该市收到紧急通知，停止从上海有关方面订购牛蛙。记者走访找到，南京一些大餐店的牛蛙都不从上海进口商。

南京市疾控中心专家回应，疾触部门不会对水产品定期抽查，目前没发现异常。江苏省卫生厅有关人士讲解，江苏今年仍未收到鼠疫报告，将对问题牛蛙强化监测。

检测霍乱弧菌的牛蛙仅有来自上海据苏州市南环桥市场传道文化中心副主任梁斓讲解，上周六，他们收到苏州市疾控中心通报，称之为昆山市疾控中心在当地一农贸市场内检测了所含霍乱弧菌的牛蛙，而霍乱弧菌正是人类再次发生鼠疫的病原体。经货源追溯到调查判断，该牛蛙全部来自上海川路水产批发市场。

苏州市食品安全委员会办公室随发通报，拒绝各市场经营者停止从上海有关方面订购牛蛙。梁斓告诉他记者，牛蛙仍然备受苏州市民的青睐，目前该市场每天牛蛙的杂货量在1万斤左右，价格在6到7元一斤，其中大部分来自上海铜川路水产批发市场。收到通报当天，他们立刻暂停销售牛蛙。目前从上海订购的牛蛙已撤回。

再次发生上述事件，苏州南环桥市场旋即对所有牛蛙进口商渠道入了检验检疫证等索证的检查。为符合苏州市民的市场需求，前天该市场已开始从浙江订购牛蛙：“在订购前我们都会严苛审查销售方的检验检疫证明、出产地等。”据苏州市公共卫生监督所副所长周敏讲解，上述霍乱弧菌主要存活在牛蛙的内脏中，而一般来说我们是吃牛蛙内脏的，且霍乱弧菌在高温环境下即不会丧生。

只要我们不吃的是烧熟烧透的牛蛙，一般会对身体健康导致影响，市民没有适当过分混乱。目前苏州市卫监部门已开始在各餐饮单位检查牛蛙订购情况，通报经营者停止从上海有关方面订购牛蛙。

周敏说道，苏州仍未找到食用牛蛙后患上鼠疫的病例。大餐饮店的牛蛙不从上海进口商南京的牛蛙来自哪里?“蛙蛙叫”等餐饮大户：货源主要来自当地和福建南京人餐桌上的牛蛙就是指哪里进口商的?记者为此探访了南京三家较有规模的牛蛙主题餐饮店。

昨晚7点半，记者回到呱呱叫干锅主题餐厅新街口店，店长讲解说道，他们还不告诉这个新闻，但“呱呱叫”的牛蛙决不就是指上海方向入的货。“我们在南京的9家直营店都由公司统一配货，货都是由南京本地较大规模的牛蛙养殖场获取的，主要集中于在江宁和溧水两地，都有卫生部门的涉及许可。”随后，记者又探访了王子牛蛙新街口店。

已过晚8点，店门口依然分列着长长的队伍，正在排队的市民杨小姐说道，她和朋友最喜欢不吃牛蛙，经过高温处置的牛蛙应当没什么问题。店长告诉他记者：“我们在南京有自己的牛蛙养殖基地，会从上海进口商。南京其他4家王子牛蛙店也都是统一的配货渠道，所以店里会经常出现上海带菌牛蛙。

”某种程度具有多家连锁店的蛙蛙叫干锅年代新街口店负责人则告诉他记者说道：“蛙蛙叫的牛蛙养殖基地在福建，南京4家直营店的牛蛙都是来自福建，没从上海进口商，货源质量也都是严苛监管，有确保的。”本地的牛蛙有问题?疾触部门不会定期抽查，目前没有发现异常情况南京市疾控中心专家告诉他记者，肠道疾病仍然是注目和监测的重点，每年4月起，各级疾触部门都会定期抽查还包括牛蛙在内的水产品，从目前的抽查情况来看，没发现异常情况，也就是说没检验出有霍乱弧菌。专家还回应，目前二级以上都另设专门的“门诊”，拒绝是星期一疑无以警。

省卫生厅有关人士则告诉他记者，从目前的监测情况来看，全省今年尚能没有人病毒感染鼠疫病例报告。由于鼠疫是一种传染性疾病，因此拒绝各级疾触强化监测，一旦有异常情况必需立刻请示。做“五要五不要”，秘诀是“把好一张口”怎样防止霍乱弧菌?专家告诉他记者，鼠疫是一种古老且风行普遍的急性肠道传染病，具备发作缓、传播慢、波及面甚广的特点，是我国《传染病防治法》规定的两种甲类传染病之一。大多数情况下，病毒感染只导致轻度或没症状，典型的症状展现出为轻微的痛性水样呕吐，相当严重的一天呕吐十几次。

病毒感染鼠疫后，如化疗不及时或不合理，不会引发相当严重造成丧生。防治鼠疫的方法主要是“把好一张口”，做“五要五不要”，即：饭前之后后要洗澡，各种食品要蒸熟，隔餐食物要冷浮，生熟食品要分离，经常出现症状要就医;生水并未熬不要喝，牌餐饮不流连，枯萎食品不要不吃，不是非，并未消毒(鼠疫污染)物品不要摸。专家警告说道，最重要的一点是，霍乱弧菌是细菌，与病毒有所不同，只必须烧熟烧透，就可以防止。

哪些水产品更容易带菌?进口、河、体表黏液多的鱼危险性较小有资料表明，根据多年水产品病原监测的结果，不易被霍乱菌污染的水产品主要有以下几种。两栖类，如甲鱼、牛蛙，奇以进口甲鱼危险性较小;甲壳类，如虾、蟹，河虾危险性较小;鱼类，以体表黏液多者危险性较小，如鲇鱼、鳝鱼、鳗鱼等;贝壳类，如蛏、蚶、蛤、。生食、半生取食、盐腌生食患鼠疫病者较多，大约占到饮食传染的80.3%;小贩冻不吃者占到9.97%，比如生食、鱼、冰虾、、蛤、蚶、蛏等。

半生取食(热水杨世严重不足4分钟)螺、贝类，海鲜火锅及小食水产品，还有由于生熟不分，交叉污染，也更容易染菌。链接天津曾找到鼠疫牛蛙2008年9月2日，天津市塘沽区疾病防治控制中心传染病防治法科从中心北路水产市场采行水产品涂抹样品32份，其中一份牛蛙涂抹样品经培育后找到怀疑菌落。实验室血清初检为稻叶型霍乱弧菌，上报天津市疾病防治控制中心后审核,证实结果完全相同。

这是塘沽区首次从牛蛙样品中检测霍乱弧菌。牛蛙原产于洲，是食用蛙中体型仅次于的品种。由于其适应性强劲、圈养简陋，中国很多地区都有养殖。

与普通食用蛙比起，牛蛙的营养价值更加非常丰富，是一种低、低脂食品，合适消化功能劣或的人食用，对体质很弱或大病初愈的人还有清热功效。但与其营养价值比一起，牛蛙的公共卫生问题的确很相当严重。由于生长环境的原因，其体内有可能不存在霍乱弧菌等宿主病菌，一旦冷却不完全，就更容易被人体吸取而病原。

2008年5月1日-8日，江西省宜春市和新余市先后报告再次发生急性肠道传染病病例17事例。经流行病学调查核实，此次疫情与食用被急性肠道传染病致病菌污染的甲鱼和牛蛙等水产品有关，北京也有涉及病例报导。