婴幼儿的乳粉、膨化食品、熟肉制品等里面否所含致病菌，蛋类蔬菜类里是不是化学污染物，流动早餐点的散装食品卫生情况……今后这些都将被划入北京市食品安全风险监测。京华时报讯（记者李秋萌）婴幼儿的乳粉、膨化食品、熟肉制品等里面否所含致病菌，蛋类蔬菜类里是不是化学污染物，流动早餐点的散装食品卫生情况今后这些都将被划入北京市食品安全风险监测。昨天，北京市卫生局公布2013年北京市食品安全风险监测方案。

方案具体，今后，北京市食品中污染物及危害因素要使用常规监测与专项监测结合形式。北京市卫生局回应，常规监测是针对那些消费量大、流通甚广的食品；专项监测对象是我国近期再次发生的根本性食品安全事件牵涉到的食品。此举目的理解北京市食品中主要化学污染物及危害因素的污染水平和趋势，掌控和分析北京市食品安全状况，确认危害因素的产于和有可能来源，及时发现食品安全隐患。

同时，评价食品生产经营企业的污染掌控水平与食品安全标准的继续执行情况和效力，为积极开展食品安全风险评估、风险预警、食品安全标准的制（建）订立和采行有针对性的控制措施获取科学依据。记者注意到，此次发布的要划入监测的食品化学性污染物及危害因素共144项，常规监测还包括食品中的农药、兽药、危害元素、真菌毒素、食品添加剂、食品加工过程中构成的有害物质；专项监测还包括食品添加剂、农药残余、非法加到的非食用物质和停止使用药物以及其他。

而食品微生物监测还包括食源性致病菌、病毒和寄生虫等指标。监测的食品范围还包括餐馆、食品店、农贸市场、学校周边商铺、网购及餐饮服务环节，以本地产品居多。根据方案拒绝，原作的监测点要基本覆盖面积全市。

》》理解监测网购奶粉病原因子今年，婴幼儿配方食品生产加工过程否公共卫生、奶粉中菌落总数、大肠菌群否微克所含等都在此次监测方案中。明确而言，划入今年监测的食品品种还包括婴儿、较小婴儿和幼儿配方食品，婴幼儿谷类辅助食品，婴幼儿罐装辅助食品等三类，主要监测其中否所含铅、镉、总汞、总砷、铝等重金属及其含量。市卫生局回应，监测范围涵括市场销售的各类产品，婴幼儿罐装辅助食品还包括果泥、蔬菜泥、肉泥等。市卫生局讲解，网络购物渠道取得的乳粉和婴儿、较小婴儿和幼儿配方食品、婴幼儿谷类辅助食品也将划入食品微生物及其病原因子的监测。

路边早餐公共卫生划入监测今年本市卫生部门还启动了针对流动早餐中食品微生物及其病原因子专项监测，不论是政府登录的正规化早餐点还是向警方流动早餐点都在此次监测范围。监测内容是散装及自行简陋纸盒各类早餐食品中的菌落总数、大肠菌群、大肠埃希氏菌计数及沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、致泻大肠埃希氏菌否所含或微克。

各监测机构将按照监测计划网络直报的拒绝向市疾病防治控制中心上报监测数据。如找到问题，各监测机构应该及时向本辖区食品安全综合协商部门和公共卫生行政部门报告，同时向北京市疾病防治控制中心书面报告，并主动通过媒体向公众公布。