餐前准备：1. 开餐前，清理自己卖力区域的卫生、准备易耗品、整理仪容仪表，电器设备、灯具的准备（空调、暖风）。相识会员预定情况。
注意：凭据季节时间调治电器设备、灯具的使用时间。2. 站位时，站姿尺度。注意：不得倚靠墙壁，不能有打哈欠、挖鼻孔等小行动，喝水或打喷嚏时需扭头、侧身、用手遮脸回避客人。
餐中服务：1． 客到时，行15度鞠躬礼并礼貌问候“你好，接待惠临！”。注意：会员问候语“**先生，您好，接待惠临！”2． 天冷时，客人入坐后为客人点茶，问候客人“天凉了，为您冲壶热茶，我们这里有**茶。”同时撤筷套、翻茶碗。
重复客人所点茶水，并将菜谱送上请客人先自行选菜。为客人开单、冲茶，点菜。
3． 点菜时，要看人下菜碟，凭据客人的穿着妆扮、言谈举止、判断客人的消费能力针对性的举行推销；注意：不行强卖或欺瞒主顾。4． 点菜时，应向客人推销本店特色及“新推菜品”，推销桌卡上的推荐酒水，先容手刺盒内的旅店信息，使用手势引导客人。
注意：不能用手指提供手势服务。5． 点菜时，注意：每桌菜品的冷热搭配、荤素搭配、营养搭配、菜量搭配；要向客人说明菜品特色，同时先容旅店文化、品牌特色。6． 点完菜时，注意：要重复菜单，询问客人有无忌口及特殊要求；凭据迎宾通知的会员信息，请客人出示优惠卡并在点菜单左上角注明卡号，切合优惠条件的客人在菜单上注明赠送的免费菜品。
7． 点完菜时，要凭据客人点的菜品情况，向客人说明上菜时间，请客人对自己的用餐时间及菜品清晰明晰。8． 天冷时，餐中注意：视察客人用餐情况，如客人有伤风迹象,应提供姜汤及相关问候。
9． 点完菜时，注意：向客人说明如需服务，可按服务铃。10． 上菜时，注意：上菜位置，要语言提示客人避让，注意：不能从客人头顶上菜；不行打断客人的攀谈。11． 餐中，服务员巡台察看上菜情况，10分钟发现开胃碟未上时，实时通知传菜人员提供赠送。
注意：上菜顺序，发现问题实时通知传菜调整。发现20分钟未上的菜，须按催菜制度实时到各部举行催菜，并将催菜效果向客人做须要说明。注意：催菜时，需下催菜小票并在各部菜单上注明催菜时间、姓名。
12． 餐中，服务员巡台，菜上齐了应向客人说明并在菜单上注明“齐”，注意：询问客人是否需要加菜、加酒；并祝客人用餐愉快。13． 餐中客人点西餐意大利面时，应提供叉.勺.辣椒油.芝士粉；注意：其他日.韩餐也应提供相应的服务。
14． 餐中点德国啤酒.红酒.老酒等提供相应的配套服务。15． 餐中提供加热菜品.特殊酒水的服务时，需下再加工小票并通知各部画单人员。16． 餐中服务时，添完茶后，茶壶摆台时，壶嘴不能冲向客人，统一位置朝外摆放。
17． 餐中服务时，注意：岂论客人在与不在，都应将茶壶盖翻放在桌子上添水，制止弄脏。18． 餐中服务时，注意：开启易拉罐饮料时，应先擦拭罐口，背向客人打开，提供斟倒服务。19． 餐中服务时，注意：上餐具或上菜时切忌用手遇到客人就餐接触的位置。20． 餐中，收拾台面时，不能用手直接抓取污物，注意：必须使用服务夹。
21． 餐中，发现客人有吸烟的举动，注意：应主动提供点烟服务。22． 餐中，换烟缸时，必须使用1个洁净烟缸盖在客用烟缸上，一同取下后，再将新烟缸放在客人桌上，烟嘴必须朝向客人。
注意：烟缸内烟头不能凌驾3个。23． 餐中，客人要餐巾纸时，应凭据人数分发，每人2张。24． 餐中，主动打开茶壶盖察看是否需要蓄水，实时蓄水为客人杯内添茶、添酒。注意：桌上不能有空杯、空瓶。
25． 餐中在厅面行走时，注意：2人以上必须成列、靠右行走。26． 餐中，为客人添茶.续酒，抓住时机与客人相同，征询客人反馈意见，注意：相识客人对菜品、服务等有什么看法。27． 客人正餐竣事时，询问客人是否需要收拾台面，并向客人推荐休闲产物（咖啡.小吃等）。注意：休闲产物的销售，可提高酒水营业额，同时也是变相催单的一种方式。
28． 客人卖单时，提示客人自愿填写反馈意见卡。29． 餐中服务，撤换空瓶或添茶、添酒时，实时做好二次推销，保证服务于销售相联合。30． 客人买单时，“唱收唱付”注意：使用收银夹。
31． 客人买单时，所收钱款要在客人眼前，举行一次验钞。32． 客人买单时，不要询问客人是否要发票，如客人提示方可直接开具发票。
33． 客人买单时，向客人先容店内优惠措施，并为客人管理、发放相关优惠卡。34． 客人脱离时，主动提示客人带好随身物品。
行15度鞠躬礼，送客至门口并礼貌问候“谢谢惠临!”。注意：检查有无客人遗留物品、有无破损餐具实时通知客人或领班。html>餐后收尾：1． 客人脱离后，迅速收拾台面，清理局部卫生，关闭电器设备（空调、暖风）。
注意：不行大面积扫地、拖地。2． 客人脱离后，迅速恢复台面，做翻台准备事情。注意：行动要快、翻台后要尺度化摆台。
3． 下班时，检查责任区内的电器设备是否关闭；检查责任区内的饰品是否完好；检查责任区的卫生是否及格；检查盘货效果是否有误。4． 下班时，与同事做好交接事情；询问领班是否有其他事情任务，注意：如旅店无特殊摆设，方可打卡、换工装下班。
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